“Retos del sector cárnico ante la nueva Unión Europea”

El evento se celebrará el miércoles, 31 de mayo de 2017.

La jornada comenzará a las 9:30 horas y, finalizará a las 13:30 horas, dando paso al cóctel de clausura.

Comisión Europea: Pº de la Castellana, 46. 28046 Madrid/España.

AGENDA:

  • 9:00- Café de bienvenida
  • 9:30- Juergen Foecking, director adjunto: representación en España de la Comisión Europea
  • 9:40- Alfonso Alcázar, presidente del Consorcio del Chorizo Español. “El Consorcio del Chorizo Español y el Mercado Británico”
  • 10:00- Antonio Hernández, socio de KPMG. “Brexit: Contexto actual e implicaciones para la empresa española”
  • 10:20- Miguel Pardo, director de TOTUM. “Brexit. Cómo ser competitivo en el mercado de UK”
  • 10:40- Victoria Sofía Martín Santos, abogada & Agente de la Propiedad Industrial, EMPS “MARCAS y BREXIT”
  • 11:00 Café
  • 11:30- Enrique Couto, analista financiero y cofundador de VisualPolitik. “Brexit, un largo camino de riesgos y oportunidades”
  • 11:50- Pablo Fernández, director comercial de la Autoridad Portuaria de Gijón. “El transporte marítimo de corta distancia y el Brexit”
  • 12:10- Agustín Velilla Sanz, subdirector  general de Comercio Internacional de Productos Agroalimentarios. Ministerio de Economía y Competitividad. “Brexit y sector agroalimentario”
  • 12:30- Alejandro Negro Sala, consejero de CUATRECASAS. “Implicaciones Jurídicas del Brexit”
  • 13:00- Mesa Redonda. Mónica Prado, jefa del Área de Economía de Antena 3, Moderadora. Miguel Vela, SAI GLOBAL. Laura García, SAI GLOBAL. Javier Briones, Industrias Carnitas Tello.
  • 13:30- Cóctel, ofrecido por el chef Fabián León, imagen del Consorcio del Chorizo Español.

Con la colaboración de:

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EL CHEF ALBERTO HERRAIZ CONFECCIONA UN MENU A BASE DE CHORIZO DEL CONSORCIO

Alberto Herraiz, Chef del Restaurante El Fogón de París confeccionó un imaginativo menú inspirado en el Chorizo del Consorcio Español con motivo del almuerzo con la prensa especializada del sector que celebramos el pasado 27 de septiembre en su establecimiento parisino.

Desde aquí nuestra felicitación al gran Alberto Heraiz por su innovación y buen trato al Chorizo Español.

Gracias Alberto!!!!

Tapas

Huitre accompagnée de chorizo

Croquettes de chorizo

Poulpe confit au chorizo

Menu

Tartare de tomates au chorizo frit

Chorizo à la « marseillaise » aux poivrons grillés

Ceviche de Saint-Jacques au céleri, citron et chorizo

Riz en paëlla au chorizo, en deux textures

El CHORIZO IBÉRICO EN EL CONSORCIO DEL CHORIZO ESPAÑOL

El conjunto de las empresas asociadas al Consorcio del Chorizo Español, ha acordado, por unanimidad incluir el Chorizo Ibérico dentro de los productos que pueden distinguirse con el sello de calidad del Consorcio del Chorizo Español.

Nuestro Comité de Calidad ya ha establecido los criterios de calidad y las auditorias necesarias que las empresas han de superar para que el chorizo ibérico pueda ser sellado con la marca del Consorcio del Chorizo Español. Nuestro primer objetivo es garantizar a los consumidores un producto de la mas alta calidad.

NUESTRA MARCA REGISTRADA EN TODA LA UE, ESPAÑA, MÉXICO Y CHILE

La marca y logotipo del Consorcio del Chorizo Español ha conseguido el dictamen favorable de las autoridades registrales de España, UE, México y Chile en fechas recientes.

Nuestra marca goza ya de la protección legal que los registros otorgan. Alcanzar el mayor grado de seguridad para los consumidores es nuestro primordial objetivo. Los consumidores podrán estar seguros de que cuando adquieran un producto con el sello del Consorcio del Chorizo Español será efectivamente un chorizo de primera calidad, de origen español elaborado con el saber hacer y el mimo que nuestras empresas ponen en todos sus productos.

SUPERADO EL MEDIO MILLON DE KGS DE CHORIZO ETIQUETADO CON EL SELLO DEL CONOSORCIO DEL CHORIZO ESPAÑOL.

Este mes de septiembre hemos superado el medio millón de kgs etiquetados con el sello de calidad del Consorcio del Chorizo Español.

En estos primeros meses del año nuestro marchamo se ha podido ver en los comercios de mas de 20 países.

Cada vez mas consumidores pueden disfrutar un chorizo con una calidad y un origen contratados.

Felicidades a todas nuestras empresas!

Entrevista a Alfonso Alcázar y Javier Moreno, presidente y gerente del Consorcio del Chorizo Español

El presidente del Consorcio del Chorizo Español, Alfonso Alcázar, tiene una amplia experiencia profesional dentro de la industria cárnica española. No en vano es actualmente el director general de Industrias Cárnicas Tello, una de las principales empresas del sector. Ante sus nuevas responsabilidades al frente de este Consorcio, que apenas echó a andar hace un año, lo entrevistamos en este número, junto al gerente de esta organización empresarial, Javier Moreno, para que nos hablen sobre cómo se puso en marcha, los objetivos que persigue y la respuesta que está obteniendo entre los empresarios cárnicos, ya que en apenas un año de existencia son ya 20 las empresas
que lo conforman.

¿Cómo surgió la idea de crear el Consorcio del Chorizo Español?
Alfonso Alcázar (AA): Todo parte de una reunión que en la edición 2013 de Anuga mantuvimos Anna Bosch, directora general de Noel Alimentaria y presidenta del Consorcio del Jamón Serrano Español, junto
a otras empresas que estábamos allí presentes. Ella fue la inspiradora de conformar una organización empresarial de este tipo, con un objetivo muy claro: lograr que fabricantesm no españoles que elaboraban chorizo con características similares al producto nacional y lo comercializaban amparados en iconos, imágenes y nombres ligados a nuestro país, dejaran de hacerlo. Este tipo de productos estaban presentes sobre todo en el mercado europeo a precios mucho más baratos ante su menor calidad. Por tanto, la idea original fue defendernos de este intrusismo en un producto históricamente español con el que se estaba generando situaciones equívocas.

¿Qué objetivos se marca el Consorcio?
AA: Pues a raíz de esa reunión mantuvimos contacto con otros fabricantes y hubo un par de reuniones previas a la conformación del Consorcio en las que se estableció un único objetivo que se busca a través de tres estrategias distintas: defender la calidad y el auténtico origen del chorizo español producido en nuestro país. Para ello el productor debe ser español, la industria elaboradora debe estar en España y, por último, las materias primas, auxiliares, etc, deben tener origen nacional.

Todo esto está ligado con un eje transversal que es el de la calidad del producto. El mínimo para que el producto pueda llevar la etiqueta del Consorcio es la calidad referenciada dentro del Real Decreto 474/2014 por el que se aprueba la norma de calidad de derivados cárnicos y en concreto la exigida en sus anexos para la categoríaExtra. A  todo esto hay que sumar también como uno de los fines del Consorcio la defensa de la calidad y el origen fuera de
España del chorizo español.

Otro tema a añadir en relación con la calidad, del producto es la ética. Tenemos un código dentro del Consorcio que viene a reforzar el hecho de que el etiquetado de los productos debe responder a una ética del fabricante. Lógicamente, cuando uno lonchea o hace piezas pequeñas, independientemente del hecho de que haya un control
del número de etiquetas que nos solicitan los socios, es el fabricante el que etiqueta y es muy importante el compromiso de todos los asociados.
No se trata tanto de una normativa certificadora o auditora de las producciones sino del compromiso de mantener una calidad y también unos precios, algo que forma parte del decálogo de negociación de los precios de venta fuera de España, donde la competitividad es aún mayor. Esto nos ha llevado a que hoy en día se estén etiquetando
marcas blancas de cadenas de supermercados europeos como por ejemplo en Reino Unido, Francia o Grecia.

Todo esto entra en el concepto de que cada vez que el logotipo del Consorcio esté presente se respete nuestro compromiso. Si los asociados quieren hacer productos de inferior calidad y, por tanto, de inferior precio, pueden hacerlo, pero no con el sello identificativo del Consorcio del Chorizo Español.

Otro de los compromisos que tenemos es hacer de autovigilantes: si el día de mañana encuentro un producto mal etiquetado, denunciaré en la mesa del Consorcio lo que he visto en referencia a precio o calidad y se tomarán las medidas que hay establecidas en el código disciplinario, con la posibilidad de expulsión del Consorcio.

Solo así se logra generar confianza y credibilidad entre la distribución europea: si una asociación va creciendo y su imagen se afianza en el consumidor, se logra generar credibilidad y si no es así, acaba resultando
algo caótico.

¿Qué tipo de presentaciones pueden llevar la etiqueta del Consorcio del Chorizo Español?
Javier Moreno (JM): Pues actualmente tenemos en torno a 90 referencias que se están sellando. Esto supone una gran variedad que va desde el chorizo cular, ibérico, oreado, barbacoa, picante, dulce, en sartas, etc, a formatos de venta como el chorizo loncheado en envases de diversos pesos, presentaciones, etc. Siempre que se cumplan con lo
establecido en la categoría Extra y los objetivos que hemos mencionado el producto puede llevar la etiqueta del Consorcio.
¿Qué tipo de respuesta habéis recibido desde el Instituto de Comercio Exterior, tras la puesta en marcha del Consorcio del Chorizo Español?
JM: Pues desde el primer momento han estado apoyándonos. La asociación se constituyó legalmente en octubre de 2015 y ya en ese mismo año desarrollamos acciones promocionales en México y Reino Unido. Para 2016 se nos ha ampliado el plan sectorial y el apoyo del ICEX lo que nos ha permitido que los mercados en los que nos centremos se vean incrementados con Francia.

Básicamente hemos dedicado el año a posicionarnos en el mercado tras presentarnos en 2015 en los dos países que ya he citado y vamos a tratar de reforzar la marca, darla a conocer, publicidad en prensa especializada, actos en ferias sectoriales, etc.

Reino Unido es uno de los principales destinos pero, ¿cómo podría comportarse este mercado si llega finalmente a salir de la Unión Europea?

AA: Es muy difícil pronosticar lo que pueda llegar a pasar. No lo sabemos ni a nivel Consorcio ni a nivel privado, la verdad. Ni tan siquiera los políticos saben qué va a pasar. Sí que podemos suponer que si se llega a producir su salida de la Unión Europea y finalmente se imponen aranceles a los productos cárnicos, habrá una menor
demanda por el incremento de precios y el mercado dejará de ser tan atractivo para los productores españoles.

No deja de ser una amenaza pero hay que tener en cuenta que Reino Unido es el séptimo destino para los elaborados cárnicos españoles. Es importante, por tanto, pero las empresas tendremos que actuar tal y como hemos hecho con otros países, caso de Rusia, que también cerraron su mercado en un momento dado a los productos españoles.
Por todo esto, saber manejar el destino de las exportaciones se convierte en algo de  suma importancia en estos tiempos para equilibrar el catálogo de clientes. Ante esto, el Consorcio del Chorizo Español, en lugar de focalizarse en un único mercado, ha decidido optar por estos tres países que hemos citado anteriormente.

De cara al próximo año, en el que tendremos un presupuesto mayor debido a que se van sumando empresas y crece el volumen de producto etiquetado con la identificacion del Consorcio, quizás afrontemos un cuarto mercado a través de diversas acciones promocionales para que el distribuidor, y en la medida de las posibilidades también
el consumidor, conozcan que hay un sello de la más alta calidad y garantía para el chorizo español.

¿Qué acogida ha tenido el Consorcio entre las principales organizaciones empresariales cárnicas?

AA: Evidentemente se comunicó a todas las organizaciones cárnicas nacionales la existencia de este Consorcio y se les ha invitado a compartir esfuerzos. No hace mucho hemos mantenido reuniones con Anice y también con Interporc. Precisamente con el director general de esta interprofesional, Alberto Herranz, hemos comentado
la posibilidad de colaborar en las acciones promocionales que ellos realizan fuera de España. Por ejemplo de cara a la próxima edición de Sial estamos pensando en hacer una presentación conjunta en su stand. Creo que una labor como la que desarrolla esta organización es importante ya que aporta unidad y representatividad al conjunto del
sector.

Por ejemplo, el jefe de compras de cadenas de supemercados como Carrefour debe saber que el sector está unido y bien ordenado y no que es una especie de lucha por separado. Si fuera así, estaríamos ante una amenaza y una debilidad para el sector.
Hemos trabajado mucho en presentarnos ante estas asociaciones para que todos nos sintamos cómodos, sin ánimo de competir o tener más protagonismo.

Dentro del conjunto de exportaciones de elaborados cárnicos, ¿qué relevancia tiene el chorizo?

JM: Pues es difícil saber debido al arancel que se utiliza, ya que recoge productos curados y no únicamente el chorizo.

AA: Mis cálculos apuntan a que se trata del segundo producto tras el jamón en cuanto a exportaciones. De todo el embutido que se comercializa, el 80% es chorizo. Hablamos, por tanto, de entre 30 y 35.000 toneladas de
chorizo exportadas. De esta cifra, la cantidad que correspondería al chorizo con la etiqueta del Consorcio no es muy
alta aún, pero a lo largo del próximo trimestre esperamos que llegue a un 10-15% del total. Es una cifra muy relevante porque mucho del producto que se exporta es marca de distribuidor, que no va a ir etiquetado nunca ya que no alcanza la calidad mínima que exige el Consorcio.

Además de México, Reino Unido y Francia, ¿cuáles pueden ser los principales mercados para el chorizo español?

JM: Pues sobre todo la Unión Europea con países como Alemania, Bélgica, Países Bajos, etc. Son básicamente los mismos que para el resto de productos cárnicos ya que el conocimiento del producto y la demanda es mayor y hay menos restricciones, ya que por ejemplo a México solamente pueden acceder un número determinado de empresas
al igual que a otros grandes mercados potenciales como Estados Unidos.

Tenemos una gran suerte y es que el nombre no se traduce, se conoce tal cual. Hemos hecho algo que consideramos vital que es registrar el nombre Consorcio del Chorizo Español, con su imagen corporativa, a nivel europeo. Lo cierto es que dentro de la Unión Europea es fácil encontrar chorizo y otros productos cárnicos españoles tanto en restaurantes como en tiendas especializadas y supermercados.

AA: Yo también tengo expectativas con los mercados de Latinoamérica. Hay países como Chile y México, donde tenemos la marca también registrada, que son grandes consumidores. En el caso de Chile podemos decir que es un mercado maduro ya que hay muchas referencias de productos españoles en los supermercados.

En muchas de estas cadenas hemos ido a hacer la presentación de lo que es la calidad del chorizo del Consorcio y hemos sido muy bien acogidos, valorando muy positivamente que en sus supermercados haya productos
con esta calidad. De esta forma se genera en el consumidor el concepto de comer chorizo de calidad con conceptos como el sabor, tapas, platos y elaboraciones en los que se utiliza como ingredientes, etc. Se ha publicado en Francia un decreto que obliga a indicar en el etiquetado el país de origen de la carne que se utiliza en los elaborados cárnicos y preparados donde la carne sea un ingrediente. ¿Puede esto perjudicar de alguna manera a los intereses de los socios del Consorcio?
JM: A mi modo de ver es positivo para el Consorcio del Chorizo Español y por extensión para sus miembros. Solamente el producto elaborado íntegramente en España, por empresas españolas y con las materias
primas procedentes de España y de calidad extra puede llevar la etiqueta del Consorcio, por lo tanto con respecto a nuestros productos e intereses supone un refuerzo esta exigencia legal. Por tanto, a mi modo de ver
avala nuestro mensaje.

Para finalizar y poder hacernos una idea de cómo está penetrando esta idea dentro del sector, ¿qué cifras de producto con la etiqueta del Consorcio están saliendo al mercado actualmente?
JM: Para que nos hagamos una idea, estamos etiquetando cerca de 80.000 kg de producto al mes y crecemos en torno a un 20% al mes. Si seguimos así esperamos alcanzar, por el compromiso al que llegaron los socios en su momento, las 1.600 t de producto etiquetado para finales de este año 2016.

AA: Me gustaría recalcar el entusiasmo que todos los socios están poniendo en este proyecto ya que el coste que supone el contraetiquetado lo asumen las empresas: no están repercutiendo dicho coste a la distribución
por ese decálogo que hemos mencionado anteriormente: lo primero es generar marca, compromiso de calidad, costes competitivos, etc. Es algo que aplaudo y agradezco como presidente ya que todos están asumiendo este compromiso y genera credibilidad en el proyecto.

Además también están asumiendo muchos de los esfuerzos en aspectos como el marketing para la promoción del Consorcio, ya que sus recursos no son suficientes aún y muchas de las acciones promocionales son asumidas por las empresas, redundando esto en beneficio de todos los asociados.

EL CONSORCIO DEL CHORIZO ESPAÑOL EN WINES FROM SPAIN LONDRES 2016.

El pasado mes de abril, y en colaboración con el ICEX, el Consorcio del Chorizo Español dio a conocer en Londres su sello de calidad y la oferta de las empresas asociadas para el mercado Británico.

El evento contó con un gran número de asistentes que pudieron degustar chorizo del Consorcio del Chorizo Español y conocieron nuestro compromiso con la calidad, el origen y la tradición del producto avalado por nuestro sello.

Gracias a la asistencia de gran número de empresas importadoras del sector en el mercado inglés al evento nos permitió dar a conocer nuestro valor diferencial , aval de nuestra garantía para los consumidores británicos.

EL CONSORCIO DEL CHORIZO ESPAÑOL EN ALIMENTARIA 2016

En la pasada edición de Alimentaria 2016 celebrada en Barcelona la última semana de abril muchas de las empresas miembros del Consorcio del Chorizo Español presentaron su oferta en sus stands en los que la imagen del Consorcio del Chorizo Español estuvo muy presente.

Por otra parte, la Secretaría del Consorcio mantuvo reuniones con numerosas empresas del sector con el objetivo de informarles de las actividades del Consorcio y de nuestros objetivos para este primer año de vida.

En el marco de la Feria se celebró una reunión informal de miembros del Consorcio del Chorizo Español donde se abordaron temas de interés tales como la evolución del etiquetado y las acciones de promoción que se llevarán a cabo este año en Francia, Reino Unido y México.