ARROZ CON CHORIZO

  • INGREDIENTES:

    200 gramos de chorizo, mas bien tierno
    400 gramos de arroz para cuatro personas
    800 gramos de agua
    1 cebolla
    1 pimiento verde
    1 tomate maduro
    1 ajo
    1 ramita de perejil
    1 lata pequeña de guisantes
    4 cucharadas soperas de aceite de oliva
    Sal

  1. PREPARACIÓN:

    1.- Lavamos y picamos todas las verduras en brunoise, trocitos pequeños.
    2.- En una sarten ponemos el aceite y hacemos un sofrito con las verduras a fuego medio.
    3.- Una vez que estén las verduras añadimos el chorizo cortado en taquitos y rehogamos, dejamos que  se haga para que suelte la grasa.
    4.- Añadimos el arroz y dejamos que se integren todos los ingredientes.

    5.- Ahora escurrimos los guisantes y lavamos, añadimos al arroz.
    6.- Ponemos el agua previamente hemos calentado para que el sofrito con el arroz no pierda  temperatura.
    7.- Cocemos a fuego medio-alto sin mover el arroz durante 10 minutos, solo movemos la olla, añadimos  la sal, no olvidando de rectificar antes de que el caldo evapore.
    8.- Machacamos el ajo y el perejil y se lo añadimos al arroz, dejando de cocer otros 8 minutos mas.
    9.- Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos.
    10.- Emplatamos y a la mesa…

CHORIZO A LA SIDRA

Puede parecer una tontería, pero hacer unos chorizos a la sidra y que el resultado sea satisfactorio, va a estar determinado por una serie de factores que pueden hacer que este plato sea una delicia o se convierta en  un desastre.

Evidentemente lo mas importante es el produto que vayamos a usar.
Chorizos: Es muy importante la calidad y el tiempo de curacion de los chorizos.
Hemos de utilizar chorizos con poco tiempo de curacion, cuanto mas frescos y menos secos mejor, lo ideal es usar este producto unos dos o tres dias después de ser elavorados ya que con un chorizo mas curado y seco no conseguiremos mas que un monton de carne seca e insípida después de haberlos cocido.
Sidra Natural de Manzana: Debe de de quedar claro que no hay que utilizar la sidra dulce achampañada que todos podemos encontrar en los supermercados.
Para hacer chorizos a la Sidra debemos de utilizar solo y esclusivamente sidra natural de manzana, sin ningun tipo de gaseado ni dulcificado adicional.

Asi que , con buena sidra, y chorizos tiernos, no demasiado grasos, y elaborados con productos de primera calidad, tendremos el plato asegurado.

Elaboracion:

Puede parecer sencilla pero como todo tiene sus truquillos.

Para 6/8 chorizos, necesitamos un litro de sidra natural que pondremos en una olla , si esta es alta mejor, pinchamos cada uno de los chorizos con la punta de un cuchillo sin hacer un corte profundo, solo picando la piel, para ayudar a que la grasa se salga al esterior durante el tiempo de coccion.
En frio ponemos los chorizos dentro de la olla con la sidra y comenzamos al coccion.
Desde que comiencen a hervir contamos como mínimo quince minutos de coccion, dependiendo del grosor y el tamaño del chorizo, deberemos de tenerlos cociendo durante mas minutos,para saber si están listos solo tenemos que pincharlos con un tenedor y si este entra y sale con facilidad esta será la señal de que el plato está listo.

Apagamos el fuego, y en LA MISMA OLLA dejamos templar

Patatas a la riojana o guiso de patatas con chorizo

En otoño los guisos son los reyes de la mesa. En casa nos encanta preparar este tipo de recetas en esta época del año. En este caso os proponemos un plato que gusta a todo el mundo: patatas a la riojana. Un guiso de patatas con chorizo muy fácil de hacer y que gusta a todo el mundo. El único secreto que tiene este plato es que el chorizo que hay que utilizar tiene que ser de calidad. Vamos a por la receta.

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