Patatas a la riojana o guiso de patatas con chorizo

Ingredientes:

• 1 kg. de patatas nuevas.
• 2 chorizos.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Pela y pica la cebolla.
2. Pon a calentar el aceite de oliva en una cazuela con fondo o en una olla.
3.  Cuando el aceite esté caliente, echa el ajo y cocínalo hasta que esté dorado.
4. Después, incorpora la cebolla y póchala, es decir, cocínala hasta que esté tierna y transparente, no dorada. Es fundamental hacerlo a fuego lento para que la cebolla se haga poco a poco y no se queme.
5.  Corta el chorizo en rodajas de 1 centímetro de grosor, aproximadamente.
6. En el momento en que la cebolla esté lista, echa el chorizo en la cazuela y dóralo.
7. Mientras se cocina el chorizo, pela las patatas y córtalas en crack, es decir en comienza a cortar las patatas con un cuchillo y termina rompiendo la patata, así mientras se cocinan soltarán todo el almidón.
8. Añade las patatas a la cazuela y rehógalas con el resto de ingredientes durante unos minutos.
9. Después echa el pimentón y salar al gusto.
10. Riega el guiso con agua hasta cubrir las patatas y deja que empiecen a hervir.
11.  En el momento en que hiervan, baja el fuego y cocina el guiso a fuego medio, sin dejar de hervir, hasta que las patatas estén bien cocidas y el agua se haya reducido a la mitad, esto te llevará 35-40 minutos, aproximadamente.
12. Conseguirás un guiso delicioso con una salsa espesa.
13. Solo queda servir las patatas a la riojana bien calientes y disfrutar de esta deliciosa receta de otoño.