Ein einzelnes Stück, deren Enden mit einer Schnur zusammengebunden sind, so dass man es daran aufhängen kann; daher die typische Hufeisenform. Die intensiv schmeckende Chorizo kann roh verzehrt werden, ohne sie zu kochen, da sie üblicherweise perfekt getrocknet ist.

Ein gerades, nicht besonders dickes Stück – drei bis vier Zentimeter im Durchmesser – das üblicherweise um die 40 Zentimeter lang und wie eine Kerze geformt ist; daher der Name. Sie wird üblicherweise nicht gekocht und auf Brettchen, als Tapas oder in Sandwiches serviert.

Vereinfacht den Einkauf, da verschiedene Sorten vom Capa-Blanca-, Duroc- oder Ibérico- Schwein vorgeschnitten erhältlich sind. Die Scheiben werden oft von einer „Kerze“, einer „Cular“ oder einer ähnlichen Chorizo mit größerem Durchmesser geschnitten. Die geschnittene Chorizo weist ebenfalls einen hohen Trocknungsgrad auf.

Klein im Format, gut gereift und mit einer unvergleichlich intensiven Farbe eignet sie sich ideal zum Kochen. Obwohl sie einfach zu schneiden ist, kann sie vielen Gerichten auch als Ganzes zugegeben werden, was für eine besondere Konsistenz und das gewisse Etwas sorgt.

Diese Sorte wird auf gleiche Weise hergestellt wie Chorizos vom Capa-Blanca- oder Duroc-Schwein, so wie es das Siegel des Konsortiums vorschreibt, doch die Ausgangsprodukte stammen zu 100% vom Ibérico-Schwein. Sie ist getrocknet und wird in Scheiben, in Kerzen- oder Hufeisenform verkauft.

Oder auch Chorizo-Zopf – wird in einen Darm gefüllt und anschließend mit Saiten abgebunden, um eine Kette kleinerer Chorizos zu formen. Chorizos dieser Sorte eignen sich sehr gut zum Braten und Grillen, denn roh sind sie noch sehr weich und fetthaltig.