À l’occasion de notre initiative #ChorizoInsght, les 3 et 4 mai, la ville de Salamanque a accueilli des professionnels du secteur de la viande venus de France et d’Allemagne pour découvrir l’ensemble du processus d’élaboration du chorizo et les valeurs représentées par le sceau en visitant les installations et les pâturages de nos partenaires salmantins.

Ils ont également pu découvrir la richesse culturelle et gastronomique de la ville d’or, ainsi que ses bâtiments et ses coins historiques. Ils ont également pu profiter d’une expérience spéciale de dégustation et d’association de chorizo.

Les prescripteurs n’ont pas hésité à se mettre devant la caméra pour nous faire part de leur expérience :

• • Michael Keller, sommelier en viande de gibier et boucher qui dispense une formation spécialisée sur le sceau du Consortium. Voir vidéo.

• • Thomas Richter, sommelier de la viande certifié et récompensé par le magazine Lebensmittel Praxis comme meilleur comptoir de la viande en Allemagne. Voir vidéo.

• • Ronny Paulusch, sommelier en viande et membre de l’Académie Dry Ager, spécialisé dans les formations sur les produits alimentaires haut de gamme et partenaire du Consortium pour les formations à l’école des bouchers d’Augsbourg. Voir vidéo.

• Quentin Senellon, responsable de la formation pratique et des événements extérieurs au CEPROC, premier centre de formation en apprentissage et en formation continue aux métiers de boulanger, boucher, pâtissier, cuisinier, pizzaïolo et charcutier en France. Voir vidéo.