Patatas a la riojana o guiso de patatas con chorizo

Patatas a la riojana o guiso de patatas con chorizo

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Patatas a la riojana o guiso de patatas con chorizo

 

Ingredientes:

  • 1 kg. de patatas nuevas.
  • 2 chorizos.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera.
  • Sal y pimienta al gusto.

 

Preparación:

  1. Pela y pica la cebolla.
  2. Pon a calentar el aceite de oliva en una cazuela con fondo o en una olla.
  3.  Cuando el aceite esté caliente, echa el ajo y cocínalo hasta que esté dorado.
  4. Después, incorpora la cebolla y póchala, es decir, cocínala hasta que esté tierna y transparente, no dorada. Es fundamental hacerlo a fuego lento para que la cebolla se haga poco a poco y no se queme.
  5.  Corta el chorizo en rodajas de 1 centímetro de grosor, aproximadamente.
  6. En el momento en que la cebolla esté lista, echa el chorizo en la cazuela y dóralo.
  7. Mientras se cocina el chorizo, pela las patatas y córtalas en crack, es decir en comienza a cortar las patatas con un cuchillo y termina rompiendo la patata, así mientras se cocinan soltarán todo el almidón.
  8. Añade las patatas a la cazuela y rehógalas con el resto de ingredientes durante unos minutos.
  9. Después echa el pimentón y salar al gusto.
  10. Riega el guiso con agua hasta cubrir las patatas y deja que empiecen a hervir.
  11.  En el momento en que hiervan, baja el fuego y cocina el guiso a fuego medio, sin dejar de hervir, hasta que las patatas estén bien cocidas y el agua se haya reducido a la mitad, esto te llevará 35-40 minutos, aproximadamente.
  12. Conseguirás un guiso delicioso con una salsa espesa.
  13. Solo queda servir las patatas a la riojana bien calientes y disfrutar de esta deliciosa receta de otoño.
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Receta

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